Lagoinha ainda guarda antigos sabores da região, como o sistema de fritar o suan (carne de porco) e guardar na banha, e ainda é muito utilizado hoje em dia. Todas as receitas aqui eleitas foram materiais de pesquisa de seus moradores.
Pratos Salgados
Porco na Banha
Mata os capadão, e pega o lombo e o pernil, corta em pedaços grandes arredondados, lava bem lavado e enxuga com guardanapos. Tempera com sal e alho.
Põem numa panela com gordura leva ao fogão e ateia fogo baixo para cozinhar a carne sem queimar. Quando a carne estiver macia aumenta o fogo para fritar por fora. Cortar em quadrados menores põe na gordura do porco e deixa descansar com tampa.
Três dias depois volta ao fogo para secar o vapor da água.
Torresmo
Tira a parte mais gorda da barriga do capado, “lanha”, deixa três dias na salmora e pendura em cima do fogão a lenha.
Depois é só fritar na gordura bem quem. Dá um torresmo de boa qualidade.
Quirera
Deixar a quirera de molho de um dia para outro. Põem a gordura de porco numa panela com sal e alho, coloca a água e deixe ferver. Na roça como tinha muita fartura, sortava costelinha de porco ou pedaços de frango caipira esses já cozidos. Cozinha até ficar molinha e cremosa. Se secar antes de amolecer, acrescentar água fria.
Afogado
Limpar e picar a carne de vaca, frita e depois que estiver frita coloca sal, alho, cheiro verde, cebolinha verde, não põe cebola de cabeça, porque pode azedar.
Põem água e cozinhar até ficar molinha, sem desmanchar. Se precisar vai acrescentando água.
OBS: pode acrescentar cambito de porco, toucinho.
Na hora de comer põem farinha de mandioca, já no prato.
Pastel de Farinha
1 kg de farinha de milho com meio quilo de farinha de mandioca, mistura os dois numa vasilha bem grande, acrescenta 5 colheres de óleo ou gordura, temperar com sal a gosto, sovar com a mão. Ferver água e acrescentar nessa mistura e mexer com uma colher de pau.
Escaldar com água fria para conseguir manusear.
Rechear com carne de vaca moída e frita anteriormente. A carne temperada com sal, alho, pimenta e cheiro verde e bem sequinha. Aí rechear o pastel, pode fazer de um dia para o outro, cubra com um pano úmido para não rachar.
Frite em gordura bem quente para não encharcar. Pode também fazer bolinha sem recheio e fritar, para tomar com café.
Suan com Arroz
Frita o suan levemente na gordura com sal e alho, cozinhar o suan, não deixe amolecer muito, pois vai terminar de cozinhar no arroz.
Macarrão com Frango
Frita o frango em pedaços com sal e alho, colocar cheiro verde, pimenta se quiser. Fritar até dourar, por água e acrescentar o macarrão retalho (até cozinhar).
Farofa de Içá
Na época da revoada, apanhar bastante içá, separa só as bundinhas, põem numa panela com gordura e sal. Fritar bem até a bundinha ficar durinha, põe farinha de mandioca a gosto e está pronta para servir.
Bolinho De Bacalhau
Tradicionalmente feito na Semana Santa, leva 800g de bacalhau ou outro peixe qualquer, 10 ovos, 5 colheres de farinha de trigo, cheiro verde a gosto.
Colocar o peixe de molho de um dia para outro (para dessalgar). Cozinhar o peixe e desfiar o máximo que puder bater os ovos, misturar todos os ingredientes. Fritar em óleo quente em colheradas. Não vai sal, o sal já é do peixe.
Pratos Doces
Biscoito da Roça
Um quilo de polvilho azedo, um prato de queijo ralado (meia cura), meio prato de gordura de porco, cinco ovos inteiros, sal à gosto e leite, de preferência cru ou azedo até dar consistência para o manuseio.
Misturar todos os ingredientes, colocar numa forma tipo tabuleiro e fazer argolinhas, assar na fornalha. Cuidado, pois cresce muito.
Paçoca
Torrar um quilo de amendoim, tirar a pele e colocar numa bacia. Misturar farinha de milho, açúcar e uma pitada de sal. Colocar a mistura no pilão e socar. Peneirar aos poucos e o que sobra volta para o pilão e soca novamente.
Doce de Mandioca
Cascar e ralar a mandioca, colocar numa peneira e lave até tirar toda a água branca, secar ao sol. À parte, coloque água com açúcar no fogo até fazer calda. Acrescentar a mandioca e deixar ferver.
Bolo de Arroz
Colocar o arroz de molho de um dia para outro. No dia seguinte põe um pano sobre a peneira e espera o arroz secar. Leve ao pilão e socar até ficar bem moidinho. Passar na peneira de arame fino, se ficar grosso, volta para o pilão e socar novamente.
Numa outra panela, cozinhar abóbora vermelha, escorrer bem, mistura o arroz, a abóbora e açúcar a gosto, um ou dois ovos e leite para dar consistência de bolo. Põe numa panela e deixar num cantinho do fogão para passar a noite para azedar. No outro dia, mexe, põe na forma e asse.
Bolo de Fubá de Brasa
2 ovos, 2 xícaras de açúcar, 3 xícaras de fubá, 3 xícaras de leite e 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio.
Misturar tudo muito bem, untar uma panela de ferro e coloque em cima de um fogão de brasa, tampe com uma tampa com brasa em cima. Deixar por mais ou menos uma hora e está pronto.
Doce de Figo
Cascar o figo e lave bem, deixar de molho por meio dia e ferventar. Escorra bem a água, açúcar, canela em pau, cravo. Cozinhe até dar o ponto.
Doce de Abóbora
Cascar e picar a abóbora, lave bem e leve ao fogo com açúcar e pouca água. Deixe cozinhar até dar o ponto.